Une passion transmise de génération en génération !
Depuis près d’un siècle, la Fromagerie Duroux incarne l’excellence fromagère au cœur de la Xaintrie. Retour sur l’histoire d’une famille passionnée par l’art de la fabrication du fromage, un savoir-faire qui traverse les générations.
LES ANNÉES 30’ : UNE TRADITION QUI PREND RACINE
L’histoire de la Fromagerie Duroux débute dans les années 1930 avec Louis Duroux, pionnier de la fabrication de fromages artisanaux. Depuis sa ferme située à Pomeyrol, sur les hauteurs volcaniques entre la Corrèze et le Cantal, Louis s’est consacré à la production de fromages à pâte persillée. Le lait provenait d’un petit troupeau de vaches Salers, élevées avec soin sur ces terres riches et authentiques.
Grâce à ce terroir exceptionnel, Louis Duroux a posé les bases d’une tradition fromagère d’excellence, qui demeure encore aujourd’hui l’âme de l’entreprise.
LES ANNÉES 50’ : UNE ENTREPRISE FAMILIALE EN PLEINE EXPANSION
Dans les années 1950, Paul Duroux, fils de Louis, donne une nouvelle dimension à l’activité familiale. Il se tourne vers la collecte de lait auprès de producteurs locaux, élargissant ainsi l’approvisionnement et renforçant les liens avec les villages voisins. Cette période marque un tournant décisif pour la fromagerie.
Aux côtés de Madeleine, qu’il épouse peu après, Paul poursuit le développement de l’entreprise en construisant une véritable fromagerie au rez-de-chaussée de leur maison familiale. C’est également à cette époque que la Fromagerie Duroux commence à produire ses premières pièces de Cantal, un fromage emblématique du Massif Central.
Visionnaire, Paul Duroux fait l’acquisition d’un ancien tunnel ferroviaire, qu’il transforme en cave d’affinage. Ce lieu unique deviendra rapidement un symbole du savoir-faire Duroux, offrant aux fromages des conditions idéales pour révéler leur caractère authentique et leur goût inimitable.
UN SAVOIR-FAIRE QUI PERDURE
Aujourd’hui, la Fromagerie Duroux continue de perpétuer cette passion familiale, combinant traditions ancestrales et innovations modernes. Chaque fromage raconte une histoire, celle d’un terroir unique et d’une famille dévouée et passionnée.
Envie d’en découvrir plus sur notre histoire familiale ? Rendez-vous dans l’édition du mois prochain !
L’équipe Duroux.
