Des fromagers/affineurs qui voient enfin le bout du tunnel…
Au terme d’une procédure qui aura duré 13 ans, les tunnels d’affinage des entreprises Duroux et Charrade intègrent officiellement la zone d’appellation du cantal.
Cyprien DUROUX, la fromagerie partenaire de la SAFF/Bruel au salon du fromage
La fromagerie Duroux a été crée par Mr Louis Duroux, grand père de l’actuel dirigeant Jean Duroux, en 1936 au village Pomerol en Corrèze, lieu dit de Rilhac-Xaintrie.
Pavé Corrézien
Le Pavé Corrézien est un fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte mitée, fabriqué par la Fromagerie Duroux
Tome de Rilhac
Dégusté à quatre mois d’affinage, ce cantal d’Appellation d’Origine Protégée a surpris le jury par son profil aromatique déjà bien épanoui.