Les 50 producteurs de lait sélectionnés se situent tous dans un rayon de 30km autour de la Fromagerie, sur un territoire volcanique, qui s’étend du Puy Mary aux gorges de la Dordogne. La collecte est menée par les camions citernes Duroux, directement de la ferme à l’atelier de fabrication, chaque jours de l’année, sans interruption.
L’engagement de chaque producteur de lait sur sa ferme passe par l’application de cahiers des charges stricts, par l’élevage respectueux de troupeaux nourris principalement à l’herbe des pâturages d’altitude, et par une relation de confiance avec la Maison Duroux.
