Entre tradition, modernité et excellence médaillée
Cette année, nous avons l’immense fierté d’avoir remporté 3 médailles au Concours International des Fromages et Produits Laitiers de Lyon :
🥇 Tome mixte chèvre-brebis, affinage tunnel – Médaille Or
🥈 Tome de Rilhac mitée, affinage tunnel – Médaille Argent
🥈 Cantal entre-deux AOP – Médaille Argent
Ces distinctions mettent en lumière le fruit de notre travail et notre attachement à l’excellence. Voici un aperçu des histoires derrière ces fromages primés :
Cantal Entre-deux : une icône auvergnate
Saviez-vous qu’il faut environ 400 litres de lait pour produire un seul fromage de 40 kg ? À la Fromagerie Duroux, la fabrication d’un Cantal nécessite au moins 72 heures dans notre atelier pour garantir une qualité irréprochable.
Le Cantal est aussi le doyen des fromages d’Auvergne, avec plus de 2000 ans d’histoire. Il est d’ailleurs le seul fromage à porter fièrement le nom de son département d’origine. Un véritable patrimoine gustatif !
Tome mixte chèvre-brebis : une tradition des bergers
À l’origine, ce fromage est né de la créativité des bergers qui possédaient à la fois des troupeaux de brebis et de chèvres. Pour valoriser leur lait et nourrir leurs familles, ils ont eu l’idée de mélanger les deux laits et d’en affiner le résultat : une tomme mixte riche en saveurs et en histoire.
Tome de Rilhac : un fromage de montagne
Le saviez-vous ?
La Tome de Rilhac est élaborée exclusivement avec du lait portant la certification « lait de montagnes », collecté à une altitude supérieure à 500 mètres. Un gage de qualité qui reflète la richesse des terroirs d’altitude et confère à ce fromage un caractère unique.
Ces médailles sont bien plus qu’une récompense : elles racontent une aventure humaine, un amour profond pour les produits d’exception, et un respect des traditions qui nous animent au quotidien.
Merci de nous accompagner dans cette aventure. 🥂
